Kremasız Balkabağı Çorbası
Balkabağının doğal tatlılığı, havuç ve patatesin ipeksi dokusuyla buluşuyor; krema kullanmadan da dolgun ve kadifemsi bir çorba hazırlayabilirsiniz. Birkaç damla limon lezzeti canlandırıyor.
Hazırlama
15 dk
Mutfağı hazırlıyoruz
Şefin İpucu: Balkabağını tencereye ekledikten sonra birkaç parçasını tabana değecek şekilde bırakıp hafifçe renk aldırın; ardından sebze suyuyla tencerenin dibindeki aromalı izleri çözün. Bu küçük karamelizasyon, krema kullanmadan çorbaya daha dolgun ve derin bir lezzet kazandırır.
Balkabağını yaklaşık 2 santimetrelik küpler hâlinde doğrayın. Soğanı ve sarımsağı ince kıyın; havuçla patatesi de küçük parçalar hâlinde hazırlayın. Sebzeleri benzer boyutta doğramak, hepsinin aynı anda yumuşamasını sağlar.
Zeytinyağını kalın tabanlı bir tencerede orta ateşte ısıtın. Soğanı ekleyip 4–5 dakika, rengi koyulaşmadan şeffaflaşıp yumuşayana kadar kavurun; sarımsağı ilave ederek kokusu belirginleşene dek yaklaşık 30 saniye çevirin.
Balkabağı, havuç ve patatesi tencereye alın. Sebzeleri 3–4 dakika nazikçe karıştırarak yağla kaplayın; bu kısa kavurma, balkabağının aromasını derinleştirir. Kimyonu ve muskat rendesini ekleyip birkaç tur karıştırın.
Sebze suyunu dökün, tuzu ve karabiberi ilave edin. Kaynama başlayınca ateşi kısın ve tencerenin kapağını hafif aralık bırakarak sebzeler tamamen yumuşayana kadar 20–25 dakika pişirin.
Tencereyi ocaktan alın ve çorbayı el blenderıyla pürüzsüz, kadifemsi bir kıvam elde edene kadar çekin. Sıçramaları önlemek için blender başlığını sıvının içinde tutun; daha ince bir doku isterseniz çorbayı süzgeçten geçirin.
Limon suyunu ekleyip çorbayı tadın; gerekiyorsa tuzunu ayarlayın. Kıvamı yoğun gelirse biraz sıcak suyla açın, ardından kısık ateşte 2 dakika ısıtın fakat uzun süre kaynatmayın.
Kabak çekirdeği içlerini yağsız tavada, tavayı sık sık sallayarak hafifçe kızarıp çıtırdayana kadar 2–3 dakika kavurun. Çorbayı sıcak kaselere paylaştırıp çekirdeklerle tamamlayarak servis edin.
Bu tarif için doğrulanmış protein, karbonhidrat ve yağ analizi henüz bulunmuyor. Besin değerleri doğrulanana kadar tahmini makro rakamları göstermiyoruz. Yukarıdaki kalori bilgisi varsa o da yaklaşık bir AI tahminidir.
Şu ana kadar 0 kişi bu tarifi pişirdi.
Henüz değerlendirme yok. İlk siz değerlendirin!
Değerlendirmek için giriş yapın
Yorum yapmak için giriş yapmalısınız.
Giriş YapHenüz yorum yapılmamış.
Bu tarif hakkında ilk yorumu siz yapın!
Tariften Şefi